Catégorie : BACTÉRIOLOGIE ALIMENTAIRE
Les aliments, environnement et santé
L’étude de la microbiologie des aliments, comporte deux aspects bien définis et bien spécifiques et qui sont, la protection du consommateur vis-à-vis des infections et des intoxications, d’origine microbienne, virales, parasitaire…, et la prévention des altérations microbiennes, causées le plus souvent par le non respect des bases élémentaires de la prévention d’un bon équilibre écologique et d’un environnement sain dépourvu de tous « polluants ».
CONNAITRE LES INTOXICATIONS ALIMENTAIRES PAR LES AMINES VASOACTIVES
On appelle intoxications alimentaires par les amines vasoactive, tous les aliments qui contiennent des amines de décarboxylation à des quantités très élevées. Pr. Salim Djelouat…
![[:fr]CONNAITRE L’HYGIÈNE ET LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS[:]](https://salimdjelouat.com/wp-content/uploads/2017/07/Hygiène-et-salubrité-des-aliments.jpg)
[:fr]CONNAITRE L’HYGIÈNE ET LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS[:]
[:fr] Vous recherchez des aliments sécuritaires, mais aussitôt que vous les transportez, les entreposez ou les manipulez, vous devenez responsable de cette sécurité. Hygiène, salubrité…
VOS QUESTIONS / NOS RÉPONSES