ENVIRONNEMENT ET SANTÉ


CONNAÎTRE LES MYCOTOXICOSES

On appelle mycotoxicose les toxi-infections alimentaires engendrées par les moisissures. Les effets toxiques dus au développement des moisissures dans certains aliments, animaux ou humains sont connus depuis le 19 ème siècle. Pr. Salim Djelouat Expert médicale…




LES ALIMENTS, ENVIRONNEMENT ET SANTÉ

L’étude de la microbiologie des aliments, comporte deux aspects bien définis et bien spécifiques et qui sont, la protection du consommateur vis-à-vis des infections et des intoxications, d’origine microbienne, virales, parasitaire…, et   la  prévention des altérations microbiennes, causées le plus souvent par le non respect des bases élémentaires de la prévention d’un bon équilibre écologique et d’un environnement sain dépourvu de tous “polluants”.