Quand on est diabétique, notre corps va utiliser très mal l’énergie qui circule dans le sang sous forme de glucose.
C’est souvent pour cette raison que notre glycémie va augmenter au-dessus des taux normaux.
On sait déjà que le glucose qui circule dans notre sang provient de notre alimentation et surtout des glucides que nous consommant.
Voir le livre :
LE GUIDE ALIMENTAIRE DE LA PERSONNE DIABÉTIQUE
ET DE CELLE QUI NE VEUT PAS LE DEVENIR
Du Professeur Salim Djelouat et coll.
Pr. Salim Djelouat
Expert médicale certifié en médecine, santé et bien-être – Paris –
Auteur scientifique
salimdjelouat@mail.com
SOMMAIRE
I – LES GLUCIDES, CES MAUDITS GLUCIDES
II – QUEL EST LE RÔLE DE L’ALIMENTATION CHEZ UN DIABÉTIQUE ?
III – QUE DOIT COMPORTER UNE ALIMENTATION POUR UNE PERSONNE DIABÉTIQUE ?
1 – LES NUTRIMENTS
2 – LES FÉCULENTS
3 – LES LÉGUMES VERTS
4 – LES FRUITS
5 – LES PRODUITS LAITIERS
6 – VIANDES – POISSONS – ŒUFS
7 – LES MATIÈRES GRASSES
8 – LES PRODUITS SUCRÉS
9 – LES BOISSONS
I – LES GLUCIDES, CES MAUDITS GLUCIDES
Tous veulent les enlever de leur alimentation, tous pensent qu’on suivant une hygiène alimentaire l’on pourra se débarrasser des glucides.
Malheureusement, les glucides sont retrouvés dans notre alimentation et sous plusieurs formes.
Les principales formes sous lesquelles se présentent les glucides sont ⇒⇒
– Soit sous forme naturelle – amidon, fructose, lactose… –
– Soit dans les aliments – produits céréaliers, fruits, légumineuses, légumes…-
– Ou soit encore sous forme ajoutée dans de nombreux autres aliments – boissons sucrées, biscuits, gâteaux…-.
On remarque, que même si on est diabétique on ne peut pas éliminer tous les glucides de son alimentation.
On doit alors, plutôt surveiller de très près la quantité de glucides que nous allons manger et surtout de les répartir en fonction des nombres de repas que nous allons prendre – voire 3, 4 ou 5 repas jour, de préférence 3 repas jours -.
Les bases d’un véritable choix, se font sur la quantité à manger.
Ne ditons pas –
Que tout est poison, rien n’est poison,
c’est la dose qui fait la différence
II – QUEL EST LE RÔLE DE L’ALIMENTATION CHEZ UN DIABÉTIQUE ?
L’alimentation chez une personne diabétique reste l’un des éléments majeurs du traitement du diabète.
Une bonne alimentation doit avoir plusieurs objectifs ⇒⇒
1 – Elle doit couvrir les besoins de l’organisme en énergie, sels minéraux, vitamines…
2 – Elle doit limiter les fluctuations glycémiques, maintenir au mieux des valeurs glycémiques à taux avoisinant la normalité et surtout normaliser les graisses du sang – cholestérol, triglycérides…-
3 – Et doit surtout nous faire éviter l’obésité – maintenir un poids idéal -.
Pour cela, il faut que l’alimentation de la personne diabétique soit équilibrée et variées.
Elle doit pour cela être personnalisé et s’adapter à différents facteurs ⇒⇒
1 – En fonction de l’âge : enfant, adolescent, adulte, personne âgée
2 – En fonction de la taille et du poids
3 – En fonction de l’activité professionnelle et surtout de l’activité physique ou non
4 – Du sexe
5 – Des cultures familiales et traditionnelles.
III – QUE DOIT COMPORTER UNE ALIMENTATION POUR UNE PERSONNE DIABÉTIQUE ?
Une alimentation qui doit répondre à une meilleure prise en charge de la personne diabétique doit comporter les éléments suivants :
1 – LES NUTRIMENTS
Appelés aussi éléments nutritifs, ce sont les éléments de bases contenus dans les aliments.
Les principaux nutriments sont : - Glucides - Lipides - Protéines - Les Minérau - Les Vitamines - Les Fibres alimentaires - L'Eau
2 – LES FÉCULENTS
Ils sont représentés par des aliments d’origine végétale riches en protéine et surtout en glucides lents.
Ils doivent être présents à chaque repas soit en plat principal soit sous forme de pain.
Les principaux féculents sont :
– Avoine – Biscottes – Blé – Farines – Fèves – Flageolets – Haricots Blancs et Rouges – Lentilles – Maïs – Manioc – Mil – Orge – Pain – Patates douces – Pâtes – Pois cassés – Pois chiches – Pomme de terre – Marrons – Riz – Seigle – Semoules – Tapioca –
Important à connaitre
50 g de féculents cuits, représentent 10 g de glucides
3 – LES LÉGUMES VERTS
Les légumes verts sont très riches en eau, fibres alimentaires, vitamines et sels minéraux.
Ils peuvent être consommés frais, surgelés, en conserves, crus ou cuits.
Il est conseillé d’en manger au moins 4 portions chaque jour et de choisir le plus souvent ceux qui sont de couleur vive.
Les principaux légumes sont :
– Artichaut – Asperge – Aubergine – Betterave – Brocoli – Carotte – Céleri – Céleri-rave – Champignons – Choux de Bruxelles – Chou-fleur – Chou vert ou rouge – Citrouille – Concombre – Courgette – Endive – Épinards – Feuilles de Betteraves ou de Pissenlit – Fèves germées (germes de haricot mungo) – Haricots jaunes ou verts – Laitue – Oignon et Oignons verts (échalotes) – Poireau – Pois mange-tout – Poivron – Navet blanc – Radis – Sauce tomate en conserve – Tomate fraîche – Jus de Légumes – Jus de Tomates…
Important à connaitre
100 g de légumes verts représentent 5 g de glucides
4 – LES FRUITS
Un fruit est un produit végétal, contenant les graines et provenant de la fleur d’une plante.
Ils doivent être présents à chaque repas et en quantité contrôlée.
Ils apportent des glucides (du fructose), des vitamines (bêta-carotène, vitamine C et autres composés antioxydants tels que le lycopène), des fibres et des sels minéraux.
Il faut les choisir de couleur vive.
Important à connaitre
1 part de fruit, apporte 20 g de glucides
5 – LES PRODUITS LAITIERS
Les produits laitiers, appelé aussi laitages sont des produits alimentaires ou industriels produits à partir du lait.
Parmi les laits utilisés, le principal est de loin le lait de vache -généralement appelé » lait » sans plus de précision -, mais on peut aussi utiliser d’autres laits – brebis, chamelle… -.
Ils sont utilisés essentiellement dans l’alimentation humaine, soit directement, soit comme ingrédients dans la pâtisserie, biscuiterie, fromagerie…
Les produits laitiers sont très riches en protéines et contiennent peu de glucides (surtout du lactose).
Leur tenir en lipides est très variable.
Ils représentent une excellente source de calcium.
Important à connaitre –
Il faut consommer entre 2 à 3 produits laitiers par jour
6 – VIANDES – POISSONS – ŒUFS
Ils sont très riches en protéines et pour certains en lipides.
La viande et le jaune d’œufs contiennent en plus du fer assimilable.
Afin de couvrir les besoins en protéines, il est recommandé d’en consommer 100 à 200 g par jour (viande ou poissons ou œufs).
Important à connaitre –
Ces aliments n’apportent pas de glucides
7 – LES MATIÈRES GRASSES
Les matières grasses sont des composants naturellement présents dans de nombreux aliments et constituent une part essentielle dans notre alimentation.
Elles sont très riches en lipides et c’est une source d’énergie importante.
Cependant il faut savoir contrôler les quantités qui devront être consommées.
Les principales matières grasses sont –
1 – Les « très bonnes » graisses (mono-insaturées) –
– Huiles d’olive
– Huiles d’arachide …
2 – Les « bonnes » graisses (polyinsaturées) Oméga-3 –
– Huile de colza
– Huile de de soja
3 – Les « bonnes » graisses (polyinsaturées) Oméga-6 –
– Huiles de tournesol
– Huiles de colza
– Huiles de pépins de raisins
– Certaines margarines (au tournesol)
4 – Les « mauvaises » graisses (saturées) –
– Beurre
– Crème fraîche …
Observation –
Il serait préférable de varier les huiles que vous prenez et ne vous contentez pas d’une seule huile.
8 – LES PRODUITS SUCRÉS –
(SUCRE, CONFISERIE, DESSERTS SUCRÉS)
Ils contiennent du saccharose et c’est une source d’énergie très importante.
Très important à connaitre –
La consommation de produits sucrés n’est pas interdite, mais doit rester occasionnelle et prise uniquement en fin de repas
1 – Évitez de consommer des sucreries « pures » tel que –
– Le sucre
– Le miel
– La confiture
– Les bonbons
– Les pâtes de fruits
– La pâte d’amande…
2 – Ce qu’il faut consommer – au choix – en remplacement d’un fruit qui lui apporte 20 g de glucides –
– 1 mousse au chocolat (100 g)
– 1 crème caramel
– 1 yaourt aux fruits
– 4 à 6 carrés de chocolat
– 2 boules de glace ou sorbet
– 2 madeleines
– 4 à 5 sablés ou petits beurres
– 1 petit éclair ou une tartelette
9 – LES BOISSONS –
Boire un à un litre et demi d’eau par jour
Très important à connaitre
Boire beaucoup d’eau ne fait pas maigrir
et
Ne fait pas diminuer les glycémies
1 – Ce qu’il faut boire – 
– Toutes les eaux et plus particulièrement de l’eau plate de robinet
– Café – thé – tisane
– Eau gazeuse nature ou aromatisée
2 – Ce qu’il ne faut pas boire –
– Les boissons aux fruits
– Les boissons gazeuses sucrées
– Les sodas
Pr. Salim Djelouat
Pr. en analyses médicales et Bioclinicien
Expert médicale certifié en médecine, santé et bien-être – Paris –
Psychothérapeute
Auteur scientifique
Webmaster et blogueur
Lisez, aimez et partager afin de faire bénéficier, votre famille, vos amis (es)
Laissez moi un commentaire afin d’améliorer le contenu
Posez-moi des questions, j’essaierais de vous répondre
Vous voulez participer à l’enrichissement du contenu, faites le moi savoir
VOS QUESTIONS / NOS RÉPONSES