DIABÈTE ET DIÉTÉTIQUE, MES PRINCIPALES RECOMMANDATIONS



Quand on est diabétique, notre corps va utiliser très mal l’énergie qui circule dans le sang sous forme de glucose.
C’est souvent pour cette raison que notre glycémie va augmenter au-dessus des taux normaux.
On sait déjà que le glucose qui circule dans notre sang provient de notre alimentation et surtout des glucides que nous consommant.


Voir le livre :
LE GUIDE ALIMENTAIRE DE LA PERSONNE DIABÉTIQUE
ET DE CELLE QUI NE VEUT PAS LE DEVENIR
Du Professeur Salim Djelouat et coll.


Pr. Salim Djelouat
Expert médicale certifié en médecine, santé et bien-être – Paris –
Auteur scientifique
salimdjelouat@mail.com



SOMMAIRE

I – LES GLUCIDES, CES MAUDITS GLUCIDES
II – QUEL EST LE RÔLE DE L’ALIMENTATION CHEZ UN DIABÉTIQUE ?     
III – QUE DOIT COMPORTER UNE ALIMENTATION POUR UNE PERSONNE DIABÉTIQUE ?
1 – LES NUTRIMENTS
2 – LES FÉCULENTS
3 – LES LÉGUMES VERTS
4 – LES FRUITS
5 – LES PRODUITS LAITIERS
6 – VIANDES – POISSONS – ŒUFS
7 – LES MATIÈRES GRASSES
8 – LES PRODUITS SUCRÉS
9 – LES BOISSONS


I – LES GLUCIDES, CES MAUDITS GLUCIDES

Tous veulent les enlever de leur alimentation, tous pensent qu’on suivant une hygiène alimentaire l’on pourra se débarrasser des glucides.
Malheureusement, les glucides sont retrouvés dans notre alimentation et sous plusieurs formes.
Les principales formes sous lesquelles se présentent les glucides sont
Soit sous forme naturelle – amidon, fructose, lactose… –
Soit dans les aliments – produits céréaliers, fruits, légumineuses, légumes…-
Ou soit encore sous forme ajoutée dans de nombreux autres aliments – boissons sucrées, biscuits, gâteaux…-.

On remarque, que même si on est diabétique on ne peut pas éliminer tous les glucides de son alimentation.
On doit alors, plutôt surveiller de très près la quantité de glucides que nous allons manger et surtout de les répartir en fonction des nombres de repas que nous allons prendre – voire 3, 4 ou 5 repas jour, de préférence 3 repas jours -.
Les bases d’un véritable choix, se font sur la quantité à manger.

Ne ditons pas –
Que tout est poison, rien n’est poison,
c’est la dose qui fait la différence


II – QUEL EST LE RÔLE DE L’ALIMENTATION CHEZ UN DIABÉTIQUE ?     

L’alimentation chez une personne diabétique reste l’un des éléments majeurs du traitement du diabète.
Une bonne alimentation doit avoir plusieurs objectifs ⇒⇒
1 – Elle doit couvrir les besoins de l’organisme en énergie, sels minéraux, vitamines…
2 – Elle doit limiter les fluctuations glycémiques, maintenir au mieux des valeurs glycémiques à taux avoisinant la normalité et surtout normaliser les graisses du sang – cholestérol, triglycérides…-
3 – Et doit surtout nous faire éviter l’obésité – maintenir un poids idéal -.

Pour cela, il faut que l’alimentation de la personne diabétique soit équilibrée et variées.

Elle doit pour cela être personnalisé et s’adapter à différents facteurs ⇒⇒
1 – En fonction de l’âge : enfant, adolescent, adulte, personne âgée
2 – En fonction de la taille et du poids
3 – En fonction de l’activité professionnelle et surtout de l’activité physique ou non
4 – Du sexe
5 – Des cultures familiales et traditionnelles.


III – QUE DOIT COMPORTER UNE ALIMENTATION POUR UNE PERSONNE DIABÉTIQUE ?

Une alimentation qui doit répondre à une meilleure prise en charge de la personne diabétique doit comporter les éléments suivants :

1 – LES NUTRIMENTS

Appelés aussi éléments nutritifs, ce sont les éléments de bases contenus dans les aliments.

 Les principaux nutriments sont : 
- Glucides
- Lipides
- Protéines
- Les Minérau
- Les Vitamines
- Les Fibres alimentaires 
- L'Eau

2 – LES FÉCULENTS

 Ils sont représentés par des aliments d’origine végétale riches en protéine et surtout en glucides lents.
Ils doivent être présents à chaque repas soit en plat principal soit sous forme de pain.

Les principaux féculents sont :
Avoine Biscottes Blé Farines Fèves Flageolets  Haricots Blancs et Rouges Lentilles Maïs Manioc Mil Orge Pain Patates douces Pâtes Pois cassés  Pois chiches Pomme de terre Marrons  Riz Seigle Semoules Tapioca

 

Important à connaitre 
50 g de féculents cuits, représentent 10 g de glucides


3 – LES LÉGUMES VERTS

Les légumes verts sont très riches en eau, fibres alimentaires, vitamines et sels minéraux.
Ils peuvent être consommés frais, surgelés, en conserves, crus ou cuits.
Il est conseillé d’en manger au moins 4 portions chaque jour et de choisir le plus souvent ceux qui sont de couleur vive.

Les principaux légumes sont :
Artichaut  Asperge Aubergine Betterave Brocoli Carotte Céleri Céleri-rave  Champignons Choux de Bruxelles  Chou-fleur  Chou vert ou rouge  Citrouille Concombre Courgette Endive Épinards Feuilles de Betteraves ou de Pissenlit Fèves germées (germes de haricot mungo) Haricots jaunes ou verts Laitue Oignon et Oignons verts (échalotes) Poireau Pois mange-tout Poivron Navet blanc Radis Sauce tomate en conserve Tomate fraîche Jus de Légumes Jus de Tomates

Important à connaitre 
100 g de légumes verts représentent 5 g de glucides


4 – LES FRUITS

Un fruit est un produit végétal, contenant les graines et provenant de la fleur d’une plante.
Ils doivent être présents à chaque repas et en quantité contrôlée.
Ils apportent des glucides (du fructose), des vitamines (bêta-carotène, vitamine C et autres composés antioxydants tels que le lycopène), des fibres et des sels minéraux.
Il faut les choisir de couleur vive.

Important à connaitre 
1 part de fruit, apporte 20 g de glucides 


5 – LES PRODUITS LAITIERS

Les produits laitiers, appelé aussi laitages sont des produits alimentaires ou industriels produits à partir du lait.
Parmi les laits utilisés, le principal est de loin le lait de vache -généralement appelé” lait” sans plus de précision -, mais on peut aussi utiliser d’autres laits – brebis, chamelle… -.
Ils sont utilisés essentiellement dans l’alimentation humaine, soit directement, soit comme ingrédients dans la pâtisserie, biscuiterie, fromagerie…
Les produits laitiers sont très riches en protéines et contiennent peu de glucides (surtout du lactose).
Leur tenir en lipides est très variable.
Ils représentent une excellente source de calcium.

Important à  connaitre –
Il faut consommer entre 2 à 3 produits laitiers par jour


6 VIANDES – POISSONS – ŒUFS

Ils sont très riches en protéines et pour certains en lipides.
La viande et le jaune d’œufs contiennent en plus du fer assimilable.
Afin de couvrir les besoins en protéines, il est recommandé d’en consommer 100 à 200 g par jour (viande ou poissons ou œufs).

Important à  connaitre –
Ces aliments n’apportent pas de glucides


7 – LES MATIÈRES GRASSES

Les matières grasses sont des composants naturellement présents dans de nombreux aliments et constituent une part essentielle dans notre alimentation.
Elles sont très riches en lipides et c’est une source d’énergie importante.
Cependant il faut savoir contrôler les quantités qui devront être consommées.

Les principales matières grasses sont –

1Les “très bonnes” graisses (mono-insaturées)
Huiles d’olive
Huiles d’arachide …

2Les “bonnes” graisses (polyinsaturées) Oméga-3 –
 –
Huile de colza

 – Huile de de soja

3Les “bonnes” graisses (polyinsaturées) Oméga-6 –
Huiles de tournesol

Huiles de colza
Huiles de pépins de raisins
Certaines margarines (au tournesol)

4Les “mauvaises” graisses (saturées)
 –
Beurre

Crème fraîche …

Observation –
Il serait préférable de varier les huiles que vous prenez et ne vous contentez pas d’une seule huile.


8 – LES PRODUITS SUCRÉS –
(SUCRE, CONFISERIE, DESSERTS SUCRÉS)

Ils contiennent du saccharose et c’est une source d’énergie très importante.

Très important à connaitre 
La consommation de produits sucrés n’est pas interdite, mais doit rester occasionnelle et prise uniquement en fin de repas

1Évitez de consommer des sucreries “pures” tel que –
Le sucre
Le miel
La confiture
Les bonbons
Les pâtes de fruits 
La pâte d’amande…

2Ce qu’il faut consommer – au choix –  en remplacement d’un fruit qui lui apporte 20 g de glucides –
1 mousse au chocolat (100 g)
1 crème caramel
1 yaourt aux fruits
4 à 6 carrés de chocolat
2 boules de glace ou sorbet
2 madeleines
4 à 5 sablés ou petits beurres
1 petit éclair ou une tartelette


 9LES BOISSONS –

Boire un à un litre et demi d’eau par jour

Très important à connaitre 
Boire beaucoup d’eau ne fait pas maigrir
et

Ne fait pas diminuer les glycémies
 

1 – Ce qu’il faut boire –
Toutes les eaux et plus particulièrement de l’eau plate de robinet

Café thé tisane
 – Eau gazeuse nature ou aromatisée 

2 – Ce qu’il ne faut pas boire –
Les boissons aux fruits
Les boissons gazeuses sucrées
 – Les sodas



Pr. Salim Djelouat 
Pr. en analyses médicales et Bioclinicien
Expert médicale certifié en médecine, santé et bien-être – Paris –
Psychothérapeute
Auteur scientifique
Webmaster et blogueur



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Salim Djelouat
Medical Analyst and Bioclinicist Certified Medical Specialist in Health, Fitness, and Physical Therapy - Paris - Psychotherapist Scientific author Webmaster and blogger

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